【黒潮冒険団　西部編】100年続く宗田節の納屋見学 | 海と日本PROJECT in 高知

ジョン万次郎を生んだ町　土佐清水市で、伝統製法で宗田節を作り続ける「たけまさ商店」を訪ねました。

引き縄漁で一本一本釣り上げられた宗田鰹（そうだかつお）を熱湯で煮熟し一尾一尾、丁寧に頭と内臓、中骨を落とします。

そして焙乾（バイカン）で水分を抜き、殺菌すると共に、煙による香り付けを行います。

その後、水分を蒸発させるため天日干しを行い宗田節が完成します。

ひとつひとつ手作業で作り上げていく姿にこども達は興味津々！

製造方法を教えてもらった後は、宗田節で出汁をとった味噌汁を試食しました。

「美味しい！」と味噌汁を飲むこども達の横で

うまみがスゴイ！とお母さん達もびっくり。

宗田節を味わった後は、こども達が自分で節を選んで削り節に。

削りたての宗田節は口へ運ぶ手が止まらない美味しさでした。